رستوران پسران کریم

چلو ماهیچه را می‌توان یکی از شناخته‌شده‌ترین غذاهای پسران کریم دانست. ماهیچه گوسفندی در کنار برنج ایرانی سرو می‌شود و سبک پخت گوشت یکی از بخش‌های مهم هویت غذایی این مجموعه است.

چلوگوشت و غذاهای تهیه‌شده از گوشت گوسفندی نیز از دیگر انتخاب‌های شاخص پسران کریم هستند. در معرفی‌های منتشرشده از مجموعه، ماهیچه، گوشت سرخ‌شده و شیشلیک از غذاهایی هستند که سابقه آن‌ها با فعالیت خانواده کریم پیوند خورده است.

بنابراین اگر بین چند گزینه مردد هستید و می‌خواهید غذایی را انتخاب کنید که بیشتر با نام پسران کریم شناخته می‌شود، بهتر است ابتدا سراغ ماهیچه و غذاهای گوشتی بروید.

بخش مهمی از شهرت پسران کریم به شیوه آماده‌سازی غذاهای گوشتی آن برمی‌گردد. خود مجموعه نیز در محتوای منتشرشده درباره آشپزخانه‌اش روی آماده‌سازی گوشت گوسفندی و قطعاتی مانند ماهیچه، کتف و گردن تأکید کرده است.

در این سبک از غذا، هدف این است که گوشت پس از پخت طولانی بافت نرم و طعم خود را حفظ کند. همراه شدن آن با برنج، پیاز و مخلفات ایرانی همان ترکیب کلاسیکی را ایجاد می‌کند که پسران کریم طی سال‌ها با آن شناخته شده است.

محبوبیت این غذا به اندازه‌ای است که در بسیاری از معرفی‌های رستوران، چلو ماهیچه قبل از سایر غذاهای مجموعه مورد توجه قرار می‌گیرد.

داستان این نام به قبل از تأسیس رستوران فعلی برمی‌گردد. کریم قاسم‌زاده حاتمی، پدر بنیان‌گذاران پسران کریم، از سال ۱۳۰۰ تا ۱۳۵۶ در حرفه رستوران‌داری فعالیت داشت. نام «پسران کریم» نیز برای زنده نگه داشتن نام و سابقه او انتخاب شد.

رستوران پسران کریم در سال ۱۳۵۹ فعالیت خود را آغاز کرد. مجموعه ابتدا در خیابان طالقانی مشهد فعالیت داشت و بعدها توسعه پیدا کرد و شعب دیگری نیز به آن اضافه شدند.

به این ترتیب باید بین دو تاریخ تفاوت قائل شد: سابقه خانواده کریم در رستوران‌داری که به حدود سال ۱۳۰۰ برمی‌گردد و فعالیت رستوران با نام «پسران کریم» که از سال ۱۳۵۹ آغاز شده است.

اگر بخواهیم پسران کریم را خیلی خلاصه تعریف کنیم، با یک رستوران قدیمی ایرانی طرف هستیم که شهرتش بیشتر از هر چیز بر غذا بنا شده است. اینجا قرار نیست انتخاب اصلی شما پیتزا، غذای فرنگی یا یک منوی کافه‌رستورانی باشد؛ نقطه اصلی منو همان غذاهای ایرانی و گوشتی است.

چلو ماهیچه، چلوگوشت و شیشلیک در کنار سابقه چندنسلی خانواده کریم مهم‌ترین چیزهایی هستند که نام این رستوران را در مشهد شناخته‌شده کرده‌اند.

اگر اولین بار است به پسران کریم می‌روید، پیشنهاد منطقی این است که قبل از ورق زدن تمام منو، ابتدا غذاهای گوشتی و مخصوصاً چلو ماهیچه را بررسی کنید؛ چون بخش مهمی از شهرت چندین‌ساله این رستوران دقیقاً از همین‌جا آمده است.